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オーストリアと気候が似ている信州軽井沢。

多くの人が訪れ賑わうエリアから、ふと喧噪を離れた別荘地・離山通りにハミーズはあります。

オーストリア ブレゲンツ在中のグランドシェフのレシピを受け継ぎ
中部ヨーロッパの伝統的な郷土料理をご提供しております。

店内はペット同伴可能でございますので、ご家族全員で美しくのどかな風景の中、
上質で心安らぐ時間をお過ごしください。

生産者、仕入れ先、食材をご紹介いたします

アグロノーム

〈長野県東御市〉西洋野菜を中心とした有機野菜。生産者:宮野雄介氏が丹精込めて栽培しています。

http://www.agronaume.com/

信州サラダガーデン

パプリカの専業農家で、そのパプリカは肉厚で甘味があり食味を楽しめる食感です。

http://www.saladgarden.jp/

八千穂漁港

信州サーモン:大石川の清流と澄んだ空気が育てるサーモンは、あっさりとしてトロける美味しさです。

http://i-bushi.jp/

くろべ漁業協同組合

富山湾で捕れた新鮮な魚を毎日直送で仕入れています。

http://www.jf-kurobe.jp/

お肉料理

地元長野県産にこだわったお肉を仕入れ、提供しております。


フォアアールベルガーベルクチーズ

国内では当店でしか味わう事の出来ないオーストリアのチーズを使用。フォンデュ以外にも様々な料理でご賞味いただけます。


オーストリア産の生ハム・ベーコン

オーストリアでは「シュペック」といい、人々は何千年も前から肉を塩漬けにしたり、乾燥させたり、燻したりと芸術を作り上げてきました。


山下ファーム

軽井沢で丹精込めた見事なズッキーニやジャガイモを生産している「山下洋二郎」さん。そのズッキーニはハミーズレストランシーズンメニューとして定番となっており、お客様に大変喜ばれています。