ABOUT US当店について
オーストリアと気候が似ている信州軽井沢。
多くの人が訪れ賑わうエリアから、ふと喧噪を離れた別荘地・離山通りにハミーズはあります。
地元の農家様や近県漁師様と直接取引をおこない、
旬の食材、新鮮な食材を使用しシェフのオリジナル料理とオーストリアの伝統的な郷土料理をご提供しております。
オーストリア産ワインをはじめ世界各国のワインもご用意いたしております。
店内はペット同伴可能でございますので、ご家族全員で心安らぐ時間をお過ごしください。
Hamy's シェフ
萩原 崇
私達は、お客様に「美味かった！また来るね」と言って頂ける事が最高の喜びです。
その為に、素材選びから調理そしてサービスまで、その先の皆様の笑顔を思いながら、日々店づくりをしております。
どうぞ、ハミーズで楽しい時間をお過ごしください。
Supplier生産者、仕入れ先、食材をご紹介いたします
アグロノーム
〈長野県東御市〉西洋野菜を中心とした有機野菜。生産者：宮野雄介氏が丹精込めて栽培しています。
http://www.agronaume.com/
八千穂漁港
信州サーモン：大石川の清流と澄んだ空気が育てるサーモンは、あっさりとしてトロける美味しさです。
http://i-bushi.jp/
くろべ漁業協同組合
富山湾で捕れた新鮮な魚を毎日直送で仕入れています。
http://www.jf-kurobe.jp/
お肉料理
地元長野県産にこだわったお肉を仕入れ、提供しております。
フォアアールベルガーベルクチーズ
国内では当店でしか味わう事の出来ないオーストリアのチーズを使用。フォンデュ以外にも様々な料理でご賞味いただけます。
オーストリア産の生ハム・ベーコン
オーストリアでは「シュペック」といい、人々は何千年も前から肉を塩漬けにしたり、乾燥させたり、燻したりと芸術を作り上げてきました。
山下ファーム
軽井沢で丹精込めた見事なズッキーニやジャガイモを生産している「山下洋二郎」さん。そのズッキーニはハミーズレストランシーズンメニューとして定番となっており、お客様に大変喜ばれています。
関口ファーム
丹精込めたヨーロッパ野菜や高原野菜を生産している軽井沢町内の農家さん。新鮮なお野菜でハミーズの季節メニューを彩ってくれます。